Entdecken Sie den 120 Anni Valpolicella Superiore Ripasso – 2019 – Sartori: Ein Meisterwerk italienischer Weinkunst
Wenn Sie auf der Suche nach einem Rotwein sind, der Tradition, Handwerkskunst und intensiven Geschmack vereint, dann ist der 120 Anni Valpolicella Superiore Ripasso von Sartori aus dem Jahrgang 2019 die perfekte Wahl für Sie. Dieser exquisite italienische Rotwein ist ideal für Kenner, die ein besonderes Trinkerlebnis schätzen, und für all jene, die einen vielseitigen Begleiter für festliche Anlässe oder einen gemütlichen Abend suchen.
Die Quintessenz des Valpolicella: Sartori’s 120 Anni Ripasso
Der Name „120 Anni“ steht bei Sartori für ein besonderes Jubiläum und die Fortführung einer langen Familientradition in der Weinbereitung. Dieser Valpolicella Superiore Ripasso verkörpert die Hingabe und das Erbe des Hauses Sartori. Die Ripasso-Methode, eine traditionelle Technik der Weinregion Valpolicella, verleiht diesem Wein seine außergewöhnliche Tiefe und Komplexität. Dabei wird der junge Valpolicella mit den Trestern des Amarone, dem „Ripasso“ genannt, für eine zweite Fermentation in Kontakt gebracht. Dieser Prozess extrahiert zusätzliche Aromen, Farbe und Tannine, was zu einem volleren Körper und einem reicheren Geschmacksprofil führt. Der Jahrgang 2019 gilt als ein herausragendes Jahr in der Region, das den Weinen eine besondere Finesse und Langlebigkeit verliehen hat.
Ein Aromenspiel von seltener Eleganz
Der 120 Anni Valpolicella Superiore Ripasso – 2019 – Sartori entfaltet beim Einschenken ein verführerisches Bukett, das die Sinne betört. In der Nase dominieren intensive Aromen von reifen roten Früchten wie Kirschen und Brombeeren, die von subtilen Nuancen von getrockneten Pflaumen und Rosinen ergänzt werden. Ein Hauch von Gewürzen, darunter Vanille und eine leichte Zimtnote, verleiht dem Bouquet zusätzliche Tiefe. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und geschmeidig, mit einer wunderbaren Balance zwischen Fruchtigkeit und einer angenehmen Säure. Die im Ripasso-Prozess entwickelten Tannine sind feinmaschig und gut integriert, was zu einem samtigen Mundgefühl führt. Langanhaltende Anklänge von Schokolade und einer zarten ledrigen Note runden das Geschmackserlebnis ab und sorgen für einen unvergesslichen Abgang.
Vorteile, die überzeugen
- Intensive Fruchtaromatik: Erleben Sie komplexe Noten von reifen Kirschen, Brombeeren und getrockneten Früchten, die dem Wein eine unvergleichliche Tiefe verleihen.
- Samtiger Gaumen: Die Ripasso-Methode sorgt für eine weiche Textur und gut eingebundene Tannine, die sich angenehm auf der Zunge anfühlen.
- Vielseitiger Essensbegleiter: Von kräftigen Fleischgerichten bis hin zu gereiftem Käse – dieser Wein harmoniert mit einer breiten Palette an Speisen.
- Langlebigkeit und Reifepotenzial: Der Jahrgang 2019 verspricht eine hervorragende Qualität und die Fähigkeit, sich bei richtiger Lagerung noch weiter zu entwickeln.
- Tradition und Qualität: Genießen Sie die Expertise und Leidenschaft des Weinguts Sartori, das seit Generationen für herausragende italienische Weine steht.
Produkteigenschaften im Detail
| Merkmal | Beschreibung |
|---|---|
| Weintyp | Italienischer Rotwein |
| Name | 120 Anni Valpolicella Superiore Ripasso |
| Jahrgang | 2019 |
| Weingut | Sartori |
| Herkunft | Valpolicella, Venetien, Italien |
| Rebsorten | Traditionell Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella und Molinara (kann leicht variieren) |
| Ausbau | Ripasso-Methode (zweite Gärung auf den Amarone-Trestern) |
| Alkoholgehalt | Ca. 13,5% Vol. (typischer Wert für diesen Weintyp) |
| Geschmacksprofil | Trocken, vollmundig, samtig, mit intensiven Frucht- und Gewürznoten |
| Lagerungsempfehlung | Kühl und dunkel bei ca. 12-15°C. Ideal für die Lagerung für weitere 5-10 Jahre. |
| Trinktemperatur | 16-18°C |
| Serviervorschläge | Passt hervorragend zu kräftigen Braten, geschmortem Fleisch, Wildgerichten, Pasta mit reichhaltigen Saucen und gereiftem Käse. Auch als Solist zu genießen. |
Die Kunst der Ripasso-Herstellung: Ein tiefer Einblick
Die Ripasso-Technik ist das Herzstück des 120 Anni Valpolicella Superiore Ripasso. Nach der ersten Gärung des Grundweins, einem klassischen Valpolicella, werden die verbleibenden Trestern der Amarone-Produktion, also die Schalen, Kerne und das Fruchtfleisch, die nach dem Vinifizieren des Amarone übrig geblieben sind, wieder zum Valpolicella gegeben. Dies geschieht typischerweise im Winter, wenn die Weine noch in den Kellern reifen. Durch diesen erneuten Kontakt mit den reichhaltigen Amarone-Trestern beginnt eine zweite, langsame Gärung. Dieser Prozess ist entscheidend für die Transformation des Valpolicella. Die Mikroorganismen auf den Amarone-Trestern beginnen, die restlichen Zucker im Wein zu verstoffwechseln, was zu einer erhöhten Alkoholkonzentration und einer gesteigerten Extraktion von Aromen und Farbe führt. Gleichzeitig werden die Tannine aus den Amarone-Trestern auf den jungen Wein übertragen, was ihm eine weichere, samtigere Textur verleiht als einem einfachen Valpolicella. Diese Methode verleiht dem Wein eine Komplexität und Tiefe, die ihn oft in die Nähe des Amarone rückt, ohne dessen Preisniveau zu erreichen. Die Ripasso-Herstellung ist somit eine raffinierte Methode, um einen Wein von außergewöhnlicher Fülle, Struktur und Charakter zu schaffen, der die typischen Fruchtnoten des Valpolicella mit den reichen, komplexen Nuancen des Amarone vereint.
Passt perfekt zu Ihrer Tafel: Kulinarische Harmonie
Die Tiefe und Komplexität des 120 Anni Valpolicella Superiore Ripasso – 2019 – Sartori machen ihn zu einem außerordentlich vielseitigen Essensbegleiter. Seine kräftigen Fruchtaromen und die samtige Textur harmonieren wunderbar mit einer Vielzahl von Gerichten. Probieren Sie ihn zu klassischen italienischen Fleischgerichten wie Osso Buco oder einem traditionellen Rinderbraten. Auch zu Wildgerichten, wie einem Rehrücken mit Preiselbeeren, entfaltet er sein volles Potenzial. Für Liebhaber von Pasta empfiehlt sich eine Kombination mit reichhaltigen Saucen, beispielsweise einer Bolognese oder einer Pastagericht mit Pilzen. Auch gereifte Hartkäse, wie Parmigiano Reggiano oder ein alter Gouda, finden in diesem Wein einen würdigen Partner. Selbst ein gut gewürztes Lammgericht oder ein deftiger Eintopf wird durch die Präsenz dieses Weines aufgewertet. Doch auch ohne Begleitung entfaltet der Wein sein volles Potenzial; genießen Sie ihn in guter Gesellschaft an einem kühlen Abend, vielleicht bei einem Glas nach dem Essen, um die komplexen Aromen in Ruhe zu erkunden.
Die Bedeutung des Jahrgangs 2019 für Valpolicella-Weine
Der Jahrgang 2019 in Venetien, insbesondere in der Valpolicella-Region, wird von Weinliebhabern und Kritikern gleichermaßen geschätzt. Die Wetterbedingungen im Jahr 2019 waren über weite Strecken des Jahres günstig für den Weinbau. Ein milder Frühling sorgte für einen guten Austrieb der Reben, gefolgt von einem warmen und trockenen Sommer. Diese Bedingungen ermöglichten eine optimale Reifung der Trauben, mit einer hervorragenden Konzentration von Zucker, Säuren und Aromastoffen. Die Nächte blieben in der Reifephase oft kühl, was zu einer Beibehaltung einer gesunden Säurestruktur führte, die für die Frische und das Langlebigkeitspotenzial der Weine unerlässlich ist. Die Lese fand unter idealen Bedingungen statt, was dazu beitrug, dass die Trauben ihre aromatische Integrität bewahrten. Weine aus dem Jahrgang 2019 zeichnen sich daher oft durch eine intensive Fruchtigkeit, eine gut strukturierte Säure und reife, aber feine Tannine aus. Für einen Ripasso Superiore wie den 120 Anni bedeutet dies, dass er von Beginn an ein hohes Maß an Finesse und Komplexität aufweist und ein beachtliches Reifepotenzial besitzt, das über viele Jahre hinweg hinweg genossen werden kann.
FAQ – Häufig gestellte Fragen zu 120 Anni Valpolicella Superiore Ripasso – 2019 – Sartori – Italienischer Rotwein
Was bedeutet „Ripasso“ genau und wie beeinflusst es den Wein?
Ripasso ist eine traditionelle Weinbereitungstechnik aus der Valpolicella-Region Italiens. Nach der ersten Gärung des Valpolicella-Weins wird dieser mit den Trestern (den ausgepressten Schalen, Kernen und Fruchtfleischresten) von Amarone-Wein für eine zweite Gärung in Kontakt gebracht. Dieser Prozess, der als „Ripasso“ (wiederholen) bezeichnet wird, verleiht dem Wein mehr Körper, Farbe, Tannine und eine intensivere Frucht- und Gewürznote. Er macht den Wein komplexer und samtiger, oft mit einem Hauch von süßlichen Früchten und Gewürzen, und hebt ihn deutlich von einem einfachen Valpolicella ab.
Welche Rebsorten werden typischerweise für einen Valpolicella Ripasso verwendet?
Für Valpolicella-Weine, einschließlich Ripasso, werden traditionell die autochthonen Rebsorten der Region verwendet. Die Hauptsorten sind Corvina Veronese, Corvinone (eine eng verwandte Variante der Corvina) und Rondinella. Oft wird auch Molinara, eine etwas weniger verbreitete Rebsorte, zur Assemblage hinzugefügt. Diese Kombination von Rebsorten sorgt für die typische Fruchtigkeit, die Struktur und die aromatische Komplexität, die Valpolicella-Weine auszeichnen.
Wie lange kann ich den 120 Anni Valpolicella Superiore Ripasso – 2019 – Sartori lagern?
Der 120 Anni Valpolicella Superiore Ripasso aus dem Jahrgang 2019 ist dank seiner Struktur und dem guten Säuregehalt durchaus lagerfähig. Bei optimalen Lagerbedingungen (kühl, dunkel und konstant bei ca. 12-15°C) kann dieser Wein durchaus noch 5 bis 10 Jahre, manchmal sogar länger, reifen. Während der Lagerung können sich die Aromen weiter entwickeln und noch komplexer werden.
Bei welcher Temperatur sollte ich diesen Wein am besten servieren?
Um die volle Aromatik und das Geschmacksprofil des 120 Anni Valpolicella Superiore Ripasso – 2019 – Sartori optimal zu genießen, empfehlen wir eine Trinktemperatur zwischen 16 und 18 Grad Celsius. Eine leicht kühlere Temperatur hebt die fruchtigen Noten hervor, während eine zu hohe Temperatur die alkoholischen Noten zu sehr betonen könnte. Das Dekantieren des Weines für etwa 30 Minuten vor dem Servieren kann ebenfalls von Vorteil sein, um die Aromen zu belüften und zu öffnen.
Ist dieser Wein trocken oder halbtrocken?
Der 120 Anni Valpolicella Superiore Ripasso – 2019 – Sartori wird als trockener Rotwein klassifiziert. Das bedeutet, dass während des Gärprozesses der Großteil des Zuckers in Alkohol umgewandelt wurde. Die wahrgenommene Süße rührt in diesem Fall eher von der intensiven Fruchtkonzentration und der Reife des Weines her, anstatt von einem signifikanten Restzuckergehalt.
Welche Speisen harmonieren am besten mit diesem Valpolicella Ripasso?
Dieser vollmundige und aromatische Wein ist ein hervorragender Begleiter zu einer Vielzahl von Gerichten. Er passt besonders gut zu kräftigen Fleischgerichten wie Rinderbraten, geschmortem Lamm, Wildgeflügel oder auch zu Wildschwein. Auch zu reifen Käsesorten, herzhaften Pastagerichten mit Fleischsauce oder Pilzgerichten entfaltet er sein volles Potenzial. Er ist aber auch ein wunderbarer Wein, um ihn pur zu genießen, besonders an einem kühleren Abend.
Was unterscheidet einen Valpolicella Superiore Ripasso von einem Amarone della Valpolicella?
Ein Valpolicella Superiore Ripasso wird wie oben beschrieben durch die zweite Gärung auf den Amarone-Trestern veredelt, was ihm eine beachtliche Tiefe und Komplexität verleiht. Ein Amarone della Valpolicella hingegen wird aus angetrockneten Trauben hergestellt, was zu einer noch intensiveren Konzentration von Zucker, Aromen und Tanninen führt und einen deutlich kräftigeren, vollmundigeren und oft auch teureren Wein ergibt. Der Ripasso stellt somit eine Brücke zwischen einem klassischen Valpolicella und einem Amarone dar, indem er viele der komplexen Eigenschaften des Amarone aufweist, aber mit einer etwas zugänglicheren Fruchtigkeit und Struktur.
