„Mappa di Imola“ Pignoletto DOC Spumante Brut 2020

Es ist der Sprudelwein, der süchtig machen soll. Dieser delikate Schaumwein, inspiriert von Leonardo da Vincis Reise in die Romagna, stammt aus einer Auswahl der besten Pignoletto-Trauben, die mit der klassischen Charmat-Methode verarbeitet werden, um einen Wein zu erhalten, der angenehm weich und seidig im Geschmack ist. Diese Rebe, die sich durch genetische Studien als enger Verwandter des klassischen Grechetto herausgestellt hat, wird Ende August geerntet, wenn sie noch eine gute Menge an Säure hat, die notwendig ist, um einen guten Wein mit Bläschen zu produzieren. Temperaturgesteuerte Vinifizierung des Grundweins und des Sekts im Autoklav, um die richtige Perlage und die charakteristischen Geruchsnoten zu entwickeln. Im Glas hat er eine schöne blass strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen und einer reichen Perlage, die ihn noch brillanter macht. Die Nase ist frisch und duftend, mit Noten von gelber Pflaume und Heckenrose. Der Geschmack ist sauber, angenehm frisch, mit einem vegetalen und bitteren Nachgeschmack. Zum Entkorken während des Rituals des Aperitifs. Auch bei Tisch perfekt, vor allem in Begleitung eines leckeren Fischgerichts. Hervorragend z.B. zu gratinierten Jakobsmuscheln.