Oberrotweiler Henkenberg Grauburgunder Großes Gewächs trocken – 2017 – Salwey – Deutscher Weißwein

Das Besondere an diesem Wein Die VDP Große Lage Henkenberg ist ein Bergrücken vulkanischen Ursprungs auf rund 250 Metern Höhe im badischen Kaiserstuhl. Der Boden hier ist extrem mineralisch geprägt und es findet sich sogar der Edelstein Granat. Die südlich ausgerichtete Lage wird nicht nur durch eine gute Sonnenexposition erwärmt, mediterrane Winde sorgen für zusätzliches „Wohlfühlklima“ für die Reben. Diese Kombination aus steinigem Untergrund und optimalen klimatischen Bedingungen bietet perfekte Voraussetzungen für Weine, die Klarheit und Frische bei voller Reife ausdrücken. So wundert es nicht, dass der Grauburgunder vom Weingut Salwey einen perfekten Ausdruck des Henkenbergs liefert. Das Grauburgunder Große Gewächs präsentiert sich dicht und mit guter Struktur, dabei aber auch leichtfüßig, elegant und von guter Frische gekennzeichnet. Eine Rezeptur, die für besonders langlebige Weine steht. In direktem Zusammenhang bietet der Wein frühestens vier Jahre nach ausgewiesenem Jahrgang optimale Trinkfreude. Daher wird er vom Weingut Salwey vergleichsweise spät in den Handel gebracht. Die Trauben für den Wein werden selbstverständlich streng selektiv per Hand geerntet. Im Zuge der Pressung werden möglichst viele Gerbstoffe aus Schalen und Kernen herausgelöst. Die alkoholische Gärung findet dann in 1.200 Liter fassenden Eichenholzfässern statt. Auch der biologische Säureabbau wird hier durchgeführt und sorgt für eine weniger spitze Säure. Der Wein verbringt im Fass insgesamt 24 Monate auf der Vollhefe. Weitere 6 Monate wird er im Edelstahltank ausgebaut. Erst dann wird er ohne Filtration auf die Flaschen gefüllt. Und auch nach dem Kauf können sich Weinfreunde geduldig zeigen. Der Henkenberg Grauburgunder Großes Gewächs hat ohne Weiteres eine Lebensdauer von 10 Jahren und mehr. Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Das Große Gewächs leuchtet in einem strahlenden Tiefgelb im Glas. Der Duft des Weines zeigt sich weniger fruchtig als eher pflanzlich-grün, nussig und leicht kreidig. Erst im Hintergrund lassen sich Ausprägungen von Zitrusfrüchten und gelbem Steinobst finden. Zudem sind auch rauchige Holznoten zu entdecken. Im Mund mit viel Struktur, vitaler Säure und einer feingliedrigen Eleganz. Dabei saftig, tief und komplex wirkend. Im Abgang zeigt der Grauburgunder durch seine Länge, die gute Struktur und zupackende Frische sowie die feinen Gerbstoffe sein exzellentes Reifepotenzial. Was Kritiker zu dem Wein sagen 94 Punkte von Falstaff „Dezentes Holz, würzig, eher mineralisch als fruchtig in der aromatischen Tönung. Im Mund mit samtener Phenolik, griffig, saftig, reife Säure, sehr viel Extrakt, aber ganz unbeschwerlich in Szene gesetzt. Dicht und dabei sehr fein.“