Prosecco „Gold“ DOC Brut

Von dem schönen (und historischen) Unternehmen Veneto ist dies sicherlich die bekannteste Flasche. Es handelt sich um Bottega Gold, Prosecco DOC, einen der meistverkauften Qualitätsschaumweine der Welt. Die Basis sind Glera-Trauben, wie in den Spezifikationen angegeben. Die Trauben werden geerntet und schnell in den Keller gebracht, um ihre Qualität zu bewahren und Veränderungen zu vermeiden. Anschließend werden sie sanft gepresst, um nur das Beste aus der Ausgangsfrucht herauszuholen, ohne die Qualität des Weins zu beeinträchtigen. Der so gewonnene Most wird bei niedriger Temperatur in Stahlbehältern aufbewahrt und gefiltert, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Am Ende des Aufschäumens bleibt der Wein in Kontakt mit seinen eigenen Hefen, die dank des Autolyseprozesses Stoffe freisetzen, die für den Körper, die Struktur und die Aromatik des Weins wichtig sind. Dies offenbart einen Kelch von brillanter Farbe. Strohgelb, mit einer feinen und anhaltenden Perlage. Das Bouquet ist typisch und raffiniert, mit fruchtigen Noten, insbesondere von grünem Apfel, Birne und Zitrusfrüchten, und blumigen Noten. Zum Schluss sind Salbei und leichte Pinselstriche von Gewürzen zu erkennen. Im Mund ist er weich, harmonisch und elegant, mit einem schlanken Körper und einer präsenten, aber gut harmonisierten Säure.