„Pungirosa“ Bombino Nero Castel del Monte DOCG 2021

Pungirosa, Castel del Monte DOCG rosé, hebt die besonderen Eigenschaften der Sorte Bombino Nero hervor. Sie ist autochthon im Gebiet von Castel del Monte und gilt seit jeher als ideale Traube für die Herstellung von Roséweinen, so sehr, dass sie das „G“ des Garantiestatus verdient hat. In diesem Fall ist der Pungirosa das Ergebnis einer kurzen Mazeration der Schalen bei niedriger Temperatur. Der Prozess dauert gerade lange genug, um diesen zarten Hauch von Farbe sowie die feinsten Aromastoffe zu extrahieren. Das Ergebnis ist ein Wein, den man leicht als „frisch und saftig“ bezeichnen kann. Im Glas hat er eine schöne zwiebelschalenrosa Farbe, mit leichten violetten Reflexen. In der Nase überrascht er durch sein zartes Bouquet mit Noten von Heckenrose und Kirsche. Im Mund ist er jedoch ausgesprochen frisch und weich, mit einer perfekten Balance zwischen Frucht und Säure. Der Abgang, besonders lang, zeigt eine schöne mineralische Ader. Perfekt als Aperitif für einen Abend mit Freunden, ist er der vielseitige Wein schlechthin. Hervorragend zu Fisch und zartem Fleisch, aber auch in Kombination mit einer guten Pizza Margherita kann er sehr zufriedenstellend sein.