„Roös“ Spumante Rosato Brut

Foss Marai liebt es, zu überraschen. Das ist eine Tatsache. Und in diesem Fall kommt die Überraschung daher, dass der Rös, obwohl er ein Schaumwein ist, nicht aus den klassischen Rebsorten der Region hergestellt wird. Roös ist in der Tat ein eleganter Rosé, der aus Masseria la Sorba stammt, dem apulischen Weingut, wo Foss Marai einen langen Prozess der Wiederentdeckung und Aufwertung alter einheimischer Rebsorten unternommen hat, die nicht mehr verwendet werden, aber von hoher Qualität sind. Mit einer Farbe, die an Rosenblüten erinnert, und Reflexen zwischen Rubin und Granatapfel überrascht dieser Schaumwein mit einem lebendigen und komplexen Bouquet. Schon auf den ersten Blick erkennt man den Reichtum an Beeren, wobei Blaubeeren und Kirschen überwiegen. Im Mund ist er zunächst rund und warm, bevor er duftig und erfrischend wird. Hervorragend zu einer ganzen Mahlzeit, ist es eine Blase, die keine Angst vor Kombinationen von einer gewissen Tiefe ist. Er passt hervorragend zu Fisch, aber auch zu Fleischgerichten, die nicht zu stark strukturiert sind. Um ihn in vollen Zügen zu genießen, sollten wir jedoch nicht vergessen, einige Scheiben Salami oder mittelalten Käse auf den Tisch zu legen.