Südtirol DOC Chardonnay Riserva. Die Rede ist vom Stegher, der hier von der Kellerei Bozen angeboten wird. In diesem Fall ist es die vielseitige Rebsorte Burgunder, die auf den Hügeln rund um die Stadt Bozen wächst. Hier besteht der Boden vulkanischen Ursprungs aus Porphyr und sorgt dafür, dass der Chardonnay eine perfekte Reife erreicht und eine starke Persönlichkeit entwickelt. Ein Weißwein mit großem Alterungspotenzial. Mit anderen Worten: ein Wein, der heute gut ist und Spaß macht, aber auch noch jahrelang im Keller reifen kann. Solange die Bedingungen stimmen, d.h. konstante Temperatur, wenig Licht und hohe Luftfeuchtigkeit. Nach der alkoholischen Gärung reift der Stegher einige Monate lang in Barriques und Tonneaux, wo er sich langsam zu der schönen Komplexität entwickelt, die ihn auszeichnet. Nach der Abfüllung und vor der Freigabe verbleibt er für eine gewisse Zeit im Keller, um sich im Glas weiter zu verfeinern. Von intensiver strohgelber Farbe mit leicht grünlichen Reflexen, zeigt dieser Weißwein ausgesprochen exotische Noten von Ananas, Mango und Melone, gut integriert mit leichten Vanillenoten, die sicherlich auf die Lagerung im Holz zurückzuführen sind. Im Mund erweist er sich als frischer Wein mit einer angenehmen mineralischen Note. Dank seiner feinen Struktur und Komplexität lässt er sich gut mit Fisch- oder Fleischgerichten kombinieren. Hervorragend zu Kalbs- oder Putenbraten, perfekt zu gebackenem Fisch. Der Wein ist vielseitig. Es liegt an uns, zu experimentieren.
Beschreibung
Zusätzliche Informationen
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