Die Trauben für diesen Barolo DOCG stammen aus einem einzigen Weinberg namens Sottocastello di Novello. Offensichtlich handelt es sich um einen reinen Nebbiolo, der nach den Vorschriften spät reift, sogar in den zweiten zehn Tagen des Oktobers. Denn so ist der Nebbiolo, er liebt es, gewartet zu werden und hält die Erzeuger lange in Atem, die zum Himmel schauen und hoffen, dass das gute Wetter gerade lange genug durchhält, um nicht die gesamte Produktion zu ruinieren. Nach dem Pressen der Trauben, der Gärung und der Mazeration in Stahltanks reift dieser Barolo DOCG für mindestens 18 Monate in Barriques, gefolgt von einer Verfeinerung von einigen Monaten in der Flasche in den unterirdischen Kellern. Ein kräftiges und kompaktes Rubinrot, mit granatroten Reflexen, die mit der Zeit in Richtung Orange tendieren, das Bouquet ist intensiv und breit. Im Alkohol finden sich fruchtige Noten von Marmelade, Pflaumen und Kirschen neben würzigen Empfindungen von Zimt, Vanille und Teer. Im Mund ist er reich an Struktur, mit einer langen aromatischen Persistenz. Sein Tannin umhüllt den Mund und macht ihn zum richtigen Wein, wenn Hauptgerichte mit rotem Fleisch, wie Schmorbraten und mittel- und langgereifte Käsesorten auf den Tisch kommen.
Beschreibung
Zusätzliche Informationen
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