Ribolla ist die repräsentativste Rebsorte des Weinguts Collavini. Und Benedete, Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT, ist ein perfektes Beispiel. Eine alte Rebsorte, die traditionell auf den östlichen Hügeln des Friauls angebaut wird. Ursprünglich waren es die Benediktinermönche der Abtei von Rosazzo, die ihren Anbau im Collio förderten. Dieser interessante Weißwein ist diesen alten Mönchen gewidmet. Sie stammt aus einer bestimmten Verarbeitung. In diesem Fall wird der Most nämlich zunächst einer langen Mazeration auf den Schalen unterzogen, die etwa 18 Stunden andauert. Erst dann, wenn alle Aromen und Duftstoffe extrahiert sind, wird er vergoren und anschließend im Stahl ausgebaut. Das Ergebnis ist ein delikater, aber intensiv fruchtiger Wein. Ausgezeichnet als Aperitif, passt er gut zu Vorspeisen, Suppen, Fischaufläufen und Krustentieren.
