„Accademia“ Prosecco DOC Brut

Die Freude an einem gut gemachten Wein. Einfach, aber nicht banal. Ideal für einen Aperitif, der aber auch einen Platz auf dem Tisch bei einem Abendessen mit Freunden nicht verschmäht. All das ist der Bottega Prosecco DOC Brut, der von der venezianischen Weinkellerei mit vollem Respekt vor der Tradition und den verwendeten Rohstoffen hergestellt wird. Die Trauben werden geerntet, wenn die im Weinberg durchgeführten sensorischen Analysen der Beeren und die Analysen des Reifungsindexes einen natürlichen Säuregehalt und eine gute Mineralität ergeben. Die Ernte beginnt etwa Mitte September und die Trauben werden schnell in den Keller gebracht, damit sie nicht verderben. Anschließend werden die Trauben abgebeert und sanft gepresst, gefolgt von einer heiklen Phase der Mostreinigung. Die erste Gärung findet in Stahltanks statt. Anschließend erfolgt die zweite Gärung nach der Martinotti-Methode im Autoklaven bei kontrollierter Temperatur, um den Duft und die typischen Aromen der Trauben zu erhalten. Am Ende der Schaumweinbereitung wird der Wein kalt stabilisiert, gefiltert und in Flaschen abgefüllt. So entsteht ein schöner Kelch, der sich durch eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen und eine feine und anhaltende Perlage auszeichnet. Die Nase ist ausgesprochen fruchtig, mit deutlichen Noten von Apfel, weißem Pfirsich und Zitrusfrüchten, aber auch blumig. Im Mund ist er vor allem frisch und delikat. Gute Ausgewogenheit aufgrund der ausgeprägten Säure und der angenehmen Weichheit.