„Preludio N-1“ Chardonnay DOC 2020

Sein ungewöhnlicher Name, Preludio N.1, bezieht sich auf eine historische Tatsache. Dies war in der Tat der erste Chardonnay, der in Apulien und vielleicht in ganz Süditalien produziert wurde. Er ist, wenn es denn nötig wäre, der klare und einzigartige Beweis dafür, dass der Chardonnay, als die große internationale Rebsorte, die er ist, sich perfekt an das heiße Klima des Mittelmeeres anpassen kann. Und dass er es versteht, gut zu wachsen und zu gedeihen, indem er seine langen Wurzeln in die kalkhaltigen Böden der Gegend um Castel del Monte versenkt. Die Trauben werden in diesem Fall in den zweiten zehn Tagen im August geerntet und bei kontrollierter Temperatur vinifiziert. Um dem Wein mehr Charakter zu verleihen, wird er nach der Gärungsphase noch einige Monate mit seinen Hefen in Kontakt gelassen. Perfekte Balance zwischen Komplexität und Frische, dieser Chardonnay ist für eine Vielzahl von Kombinationen geeignet. Hervorragend zu Fisch, vor allem, wenn er gut gewürzt ist, ist es ein Wein, den wir auch mit weißem Fleisch kombinieren können, das nicht zu aufwendig ist.