„Aristos“ Grüner Veltliner Alto Adige DOC 2020

Frisch aus dem Sommelierkurs könnte man auf die Idee kommen, dass dieser wunderbare Weißwein aus Österreich stammt. Denn die Rebsorte Grüner Veltliner mit ihrem unverwechselbaren Aroma ist auf der anderen Seite der Grenze besonders verbreitet. In diesem Fall handelt es sich jedoch um den Weißwein Grüner Veltliner der Eisacktaler Kellerei, dessen Trauben aus den besten Anbaugebieten des Mitteltals stammen. Wir befinden uns über 550 Meter über dem Meeresspiegel. Hier genießen die Trauben einen günstigen Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht, der die volle Reifung und die Herausbildung der typischen Eigenschaften der Rebe begünstigt. In der Kellerei werden die Trauben sanft gepresst und nach einer kurzen Kontaktzeit mit den Schalen wird die Gärung bei kontrollierter Temperatur eingeleitet. Dies geschieht zur Hälfte in großen Akazienholzfässern und zur Hälfte in Edelstahltanks. Nach Abschluss der Gärung reift der Wein weitere 7 Monate langsam auf seinem edlen Bodensatz. Im Glas hat er eine schöne, lebendige Farbe, die zwischen grünlich und hellgelb liegt. In der Nase zeigt sich ein delikates und harmonisches Bouquet. Fruchtig, mit leichten blumigen und krautigen Noten. Im Mund ist er angenehm würzig, frisch und leicht aromatisch. Der Abgang ist lang und hinterlässt den Mund gut und sofort bereit für einen weiteren Schluck. Er eignet sich gut als Aperitif und bildet durch seine Frische einen idealen Kontrast zu der typischen Süße von Frischkäse.