ASCENSIO 2017 – CHÂTEAU PESQUIE: Eine Reise in das Herz des südlichen Rhônetals
Entdecken Sie mit ASCENSIO 2017 von Château Pesquie ein Meisterwerk, das die Essenz des Terroirs von Mont-Ventoux in sich trägt. Dieser Wein ist eine Hommage an die Tradition und die Leidenschaft für herausragende Weine, perfekt für Kenner, die auf der Suche nach Komplexität, Tiefe und einem unvergesslichen Genusserlebnis sind. Erleben Sie ein Glas, das Geschichten erzählt und Momente schafft.
Das Terroir von Mont-Ventoux: Einzigartige Bedingungen für außergewöhnliche Weine
Das Château Pesquie profitiert von einer außergewöhnlichen Lage am Fuße des imposanten Mont-Ventoux. Die Höhenlage, die kühlen Nächte und die sonnenverwöhnten Tage schaffen ideale Bedingungen für die Reifung von Trauben, die zu Weinen von bemerkenswerter Finesse und Ausdruckskraft heranwachsen. Der Boden, geprägt von Kalkstein und Kieselsteinen, verleiht den Weinen eine einzigartige Mineralität und Struktur. Die sorgfältige Arbeit im Weinberg, die auf Nachhaltigkeit und Respekt vor der Natur setzt, bildet die Grundlage für die außergewöhnliche Qualität des ASCENSIO 2017. Hier wird Weinbau gelebt, nicht nur betrieben – eine Philosophie, die man in jedem Glas spüren kann.
Die Kunst der Vinifikation: Präzision und Leidenschaft im Weingut
Die Vinifikation des ASCENSIO 2017 ist ein Zeugnis der Handwerkskunst von Château Pesquie. Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen, um nur die besten Beeren zu verarbeiten. Die Gärung erfolgt traditionell, wobei die malolaktische Gärung in Edelstahltanks und teilweise in Holzfässern stattfindet, um Komplexität und Struktur zu fördern. Der Ausbau über mehrere Monate in Eichenfässern – teils neu, teils gebraucht – verleiht dem Wein seine samtigen Tannine und feinen Röstaromen. Jede Entscheidung im Keller ist darauf ausgerichtet, die Fruchtigkeit zu bewahren und gleichzeitig Tiefe und Langlebigkeit zu entwickeln. Dies ist keine Massenproduktion, sondern die kunstvolle Gestaltung eines Unikats, das die Philosophie des Hauses widerspiegelt.
Sensorische Entdeckungsreise: Aromen und Geschmacksprofil des ASCENSIO 2017
Der ASCENSIO 2017 präsentiert sich im Glas in einem tiefen Rubinrot mit granatroten Reflexen. Das Bouquet ist reich und vielschichtig, entfaltet sich aber mit etwas Luftzug und Geduld. Zunächst vernimmt man intensive Aromen von reifen dunklen Früchten wie Brombeeren und schwarzen Kirschen, unterlegt von subtilen Anklängen von Lakritz und einem Hauch von Gewürzen wie Pfeffer und Nelken. Mit der Zeit offenbaren sich feinere Nuancen von violetten Blüten, feuchter Erde und mineralischen Noten, die an Graphit erinnern. Am Gaumen zeigt der Wein eine beeindruckende Struktur und Balance. Die Tannine sind präsent, aber gut integriert und samtig, was ihm eine angenehme Fülle verleiht. Die Fruchtigkeit ist lebendig, begleitet von einer erfrischenden Säure, die den Wein lange am Leben erhält. Der Abgang ist lang, anhaltend und von einer eleganten Würze geprägt, die zum Nachdenken über diesen außergewöhnlichen Wein anregt.
Vorteile, die überzeugen
- Tiefgründige Aromenvielfalt: Erleben Sie ein komplexes Zusammenspiel von dunklen Früchten, Gewürzen und mineralischen Noten, das mit jeder Verkostung neue Facetten offenbart.
- Ausgezeichnete Struktur und Balance: Die gut integrierten Tannine und die lebendige Säure sorgen für ein harmonisches Mundgefühl und eine beeindruckende Lagerfähigkeit.
- Terroir-Ausdruck par excellence: Der ASCENSIO 2017 spiegelt eindrucksvoll die einzigartigen Bedingungen des Mont-Ventoux Terroirs wider und erzählt die Geschichte seiner Herkunft.
- Vielseitiger Speisenbegleiter: Dieser Wein harmoniert hervorragend mit einer Vielzahl von Gerichten, von deftigen Fleischgerichten bis hin zu reifen Käsesorten.
- Potenzial zur Lagerung: Dank seiner Struktur und Komplexität kann der ASCENSIO 2017 über viele Jahre hinweg reifen und sich weiterentwickeln.
ASCENSIO 2017 – CHÂTEAU PESQUIE im Detail
| Eigenschaft | Beschreibung |
|---|---|
| Rebsorten | Eine sorgfältig ausgewählte Assemblage aus Grenache, Syrah und Mourvèdre – die klassischen Sorten des südlichen Rhônetals. Jede Rebsorte trägt mit ihren charakteristischen Eigenschaften zur Komplexität und Tiefe des Weines bei. Grenache sorgt für Fruchtigkeit und Wärme, Syrah steuert Würze und dunkle Fruchtnoten bei, während Mourvèdre Struktur und Langlebigkeit verleiht. |
| Jahrgang | 2017 |
| Region | Mont-Ventoux, Rhône, Frankreich. Diese AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) ist bekannt für ihre charaktervollen Weine, die von der Nähe zum Mittelmeer und den Höhenlagen des Mont-Ventoux geprägt sind. |
| Ausbau | Reifung in Eichenholzfässern über 12-18 Monate, wobei ein Teil der Fässer neu ist. Dieser Prozess verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität, samtige Tannine und feine Röstaromen, ohne die Frucht zu überdecken. Die Wahl der Fässer und die Dauer des Ausbaus sind entscheidend für das elegante Profil des Weines. |
| Alkoholgehalt | Ca. 14,5 % Vol. – Ein moderater Alkoholgehalt, der die Fruchtfülle unterstützt und für eine gute Körperstruktur sorgt. |
| Serviertemperatur | 16-18°C – Bei dieser Temperatur entfaltet der Wein sein volles aromatisches Potenzial und seine Struktur kommt optimal zur Geltung. Zu warm wird er zu alkoholisch, zu kalt verlieren sich die feinen Aromen. |
| Lagerpotenzial | Mindestens 8-10 Jahre, bei guter Lagerung auch deutlich länger. Die ausgeprägte Struktur und die feine Säure bieten exzellente Voraussetzungen für eine positive Entwicklung im Keller. Mit der Zeit können sich noch komplexere Aromen entwickeln. |
Empfehlungen für den perfekten Genuss
Der ASCENSIO 2017 entfaltet sein volles Potenzial zu einer Reihe von kulinarischen Begleitungen. Wir empfehlen ihn zu folgenden Speisen:
- Klassische Fleischgerichte: Ein kräftiges Lammkarree mit Kräuterkruste, ein Rinderbraten mit Rosmarinjus oder ein zartes Boeuf Bourguignon harmonieren perfekt mit der Struktur und Fruchtigkeit des Weines.
- Wildgerichte: Ob Rehrücken, Wildschweinbraten oder ein Gulasch vom Hirsch – die intensiven Aromen des ASCENSIO 2017 ergänzen die erdigen Noten von Wild wunderbar.
- Herzhafte Eintöpfe und Eintopfgerichte: Ein Cassoulet oder ein deftiger Eintopf mit Hülsenfrüchten und Wurst kann die Tiefe des Weines aufgreifen und einen wahren Genussmoment schaffen.
- Reife Käsesorten: Ein kräftiger Bergkäse, ein gereifter Comté oder ein Pecorino passen ausgezeichnet zu den würzigen und fruchtigen Noten des Weines und bilden einen gelungenen Abschluss des Menüs.
- Mediterrane Küche: Gegrilltes Gemüse mit Kräutern, ein Ratatouille oder Gerichte mit mediterranen Gewürzen können die Aromen des Weines aufgreifen und eine spannende Kombination ergeben.
Vor dem Servieren empfehlen wir, den Wein etwa 30-60 Minuten zu dekantieren, damit er sich optimal entfalten kann und die Aromen freigibt. Dies ist besonders wichtig bei älteren Jahrgängen, um mögliche Ablagerungen zu vermeiden.
Häufig gestellte Fragen zu ASCENSIO 2017 – CHÂTEAU PESQUIE
Was macht das Terroir des Mont-Ventoux so besonders für Weinbau?
Das Terroir des Mont-Ventoux ist einzigartig durch seine Höhenlage, die starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht und die starken Winde, die für eine natürliche Belüftung sorgen. Diese Bedingungen fördern eine langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben, was zu Weinen mit ausgezeichneter Frische, feinen Aromen und einer bemerkenswerten Struktur führt. Die Böden, oft steinig und kalkhaltig, tragen zur Mineralität und Komplexität des Weines bei.
Welche Rolle spielen die Rebsorten Grenache, Syrah und Mourvèdre im ASCENSIO 2017?
Die Assemblage aus Grenache, Syrah und Mourvèdre ist typisch für das südliche Rhônetal und jede Sorte bringt ihre eigenen Qualitäten ein. Grenache sorgt für Fruchtigkeit, Wärme und eine gewisse Fülle. Syrah steuert dunkle Fruchtaromen, Würze und eine gute Struktur bei. Mourvèdre verleiht dem Wein Kraft, Tannine und ein hervorragendes Lagerpotenzial. Die Kunst liegt in der perfekten Balance dieser Komponenten, um ein harmonisches Gesamtergebnis zu erzielen.
Wie lange kann man den ASCENSIO 2017 lagern?
Der ASCENSIO 2017 besitzt dank seiner Struktur, seiner ausgewogenen Säure und seiner gut integrierten Tannine ein signifikantes Lagerpotenzial. Wir gehen davon aus, dass er bei idealer Lagerung (kühl, dunkel und konstant temperiert) problemlos 8-10 Jahre gelagert werden kann. Mit der Zeit wird er noch geschmeidiger und kann komplexere, tertiäre Aromen entwickeln.
Ist der Wein eher fruchtig oder würzig im Geschmack?
Der ASCENSIO 2017 zeichnet sich durch eine bemerkenswerte Tiefe aus, bei der sowohl fruchtige als auch würzige Noten harmonisch zusammenspielen. Zu Beginn dominieren oft die Aromen von reifen dunklen Früchten wie Brombeeren und schwarzen Kirschen. Mit der Zeit und im Abgang treten jedoch subtile würzige Noten von schwarzem Pfeffer, Lakritz und einer leichten Kräuternote in den Vordergrund, was dem Wein eine faszinierende Komplexität verleiht.
Welche Gerichte passen am besten zum ASCENSIO 2017?
Der Wein ist ein ausgezeichneter Begleiter für eine Vielzahl von kräftigen Gerichten. Wir empfehlen ihn besonders zu rotem Fleisch wie Lammkarree, Rinderbraten oder Wildgerichten. Auch zu herzhaften Eintöpfen, mediterranen Spezialitäten und reifen Käsesorten entfaltet er sein Potenzial. Seine Struktur erlaubt es ihm, auch mit intensiven Aromen gut zu harmonieren.
Muss der Wein vor dem Trinken dekantiert werden?
Ja, eine Dekantierung wird für den ASCENSIO 2017 wärmstens empfohlen. Dies ermöglicht es dem Wein, sich zu belüften und seine komplexen Aromen optimal zu entfalten. Durch das Dekantieren können sich auch eventuelle Ablagerungen, insbesondere bei älteren Jahrgängen, absetzen. Planen Sie etwa 30 bis 60 Minuten für das Dekantieren ein, damit der Wein vor dem Genuss zur Ruhe kommen kann.
Woher stammt der Name ASCENSIO?
Der Name „Ascensio“ leitet sich vom lateinischen Wort für „Aufstieg“ oder „Himmelfahrt“ ab und soll die erhabene Qualität und das unvergleichliche Erlebnis symbolisieren, das dieser Wein bietet. Er steht für die Erhebung über das Alltägliche und die Erreichung eines besonderen Genussmoments. Gleichzeitig kann er auch als Verweis auf die Höhenlage des Weinbergs verstanden werden.
