„C’era una Volta“ Moscato Dolce IGT Provincia Pavia

Es war einmal ein Moscato. Und zum Glück gibt es sie noch. Besonders die guten, wie dieser Vorschlag von Losito & Guarini. Provinz Pavia g.g.A., dieser aromatische Weißwein wird aus Moscato bianco Trauben hergestellt, die um den 45°-Parallel, also genau auf halber Strecke zwischen Nordpol und Äquator, wachsen. Nach der Ernte, die von Hand erfolgt, werden die Trauben in die Kellerei gebracht, um die klassische Phase der Pressung und Kryomazeration zu durchlaufen, um alle subtilen Aromen der Frucht zu erhalten. Es folgt eine temperaturkontrollierte Gärung mit ausgesuchten Hefen und eine Reifephase immer in thermokonditioniertem Stahl. Bevor der Wein in die Flasche kommt, durchläuft er also eine zweite Phase der natürlichen Gärung im Autoklaven, um ihn angenehm zu petillieren. Intensives Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase zeigt er die ganze Güte seiner Rebsorte, mit zarten Aromen, die an Akazienblüten und Honig, aber auch an Pfirsich, Aprikose und Zitrusfrüchte erinnern. Im Mund ist er süß, aber ausgewogen. Angenehm frisch, ist er der Wein, der zu Omas klassischem Apfelkuchen passt.