Henry of Pelham Family Estate bearbeitet seinen Chardonnay mit einem ausgeprägt französischen Stil. Weinberge in der Gegend der Niagara-Halbinsel, nach der Ernte werden die Trauben schnell in den Keller gebracht, um in vollem Respekt vor der ursprünglichen Frucht verarbeitet zu werden. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Vor dem Abstich reift der Wein auf der edlen Hefe, um mehr Komplexität und Geschmackstiefe zu erlangen. Im Glas entdeckt man einen intensiv strohgelben Wein, mit einem üppigen und fruchtigen Bouquet, das von noch knackigem Apfel bis zu Grapefruit reicht. Ein ausgezeichnetes Beispiel für einen Chardonnay aus einem kühlen Klima.
