Es ist schwierig, ein Gebiet zu finden, in dem sich der Chardonnay nicht voll entfalten kann. Aber es ist ebenso schwierig, außerhalb seiner Heimat Burgund einen Ort zu finden, an dem er so außergewöhnliche Weine produzieren kann wie in Südtirol. Die Genossenschaftskellerei in San Michele Eppan stellt diesen Sanct Valentin seit 1986 her, wobei nur Trauben aus ausgewählten Mikrozonen der Gemeinde Eppan verwendet werden. Das Ergebnis ist ein feiner Weißwein von beachtlicher Kraft und Eleganz. Die Trauben werden Ende September oder Anfang Oktober geerntet. Die Weinbereitung erfolgt durch alkoholische und malolaktische Gärung, gefolgt von einer langen Reifung auf der Hefe in Barriques und Tonneaux. Der endgültige Verschnitt erfolgt nach fast einem Jahr, gefolgt von einer weiteren Reifung von mindestens acht Monaten im Stahl. Strohgelb mit hellgrünen Reflexen, in der Nase Aromen von reifen Früchten und Vanille sowie Röstnoten. Im Mund ist er jedoch kraftvoll und mineralisch. Einfach unvergesslich. Heute ein außergewöhnlicher Wein, hat er ein gutes Alterungspotential. Richtig gelagert, kann er sicher 10 Jahre und mehr im Keller ruhen. Er passt gut zu Fischgerichten, wie Fritto Misto, und Fleischgerichten, wie Brathähnchen oder Cotoletta alla milanese.
Beschreibung
Zusätzliche Informationen
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