Oft werden gute Weine auf diese Weise geboren, ein wenig durch Zufall, ein wenig durch Glück. Wie dieser Cinerino, mit dem die Familie Abbona nach der Verkostung von Viognier aus dem Rhonetal experimentieren wollte. Der Wunsch, diese Exzellenz zu reproduzieren, hat zu einem Wein von großem Vergnügen geführt, dessen Name an das Bild des Reihers erinnert, der von Zeit zu Zeit am See, der von den Weinbergen überblickt wird, Halt macht. Der Prozess der Weinbereitung beginnt mit dem Abbeeren und Zerkleinern der Trauben, die in die Kellerei gebracht werden, und einer Hautmazeration in einer vor Sauerstoff geschützten Umgebung. Dann, nach einer ersten sanften Klärung, wird der Most in Akazienfässer gefüllt, wo er mit ausgewählten Hefen geimpft wird. Es folgt die alkoholische Gärung, immer in Fässern, mit täglicher Bâtonnage, die bis zum Ende der Umwandlung andauert. Der Wein reift dann für einige Monate auf der Hefe, wobei die Hefen jede Woche vom Boden des Behälters gehoben werden. Der Cinerino ist ein reichhaltiger und erfreulicher Weißwein, mit Düften von Honig, weißen Blumen und Zitrusfrüchten. Perfekt als Aperitif, passt er gut zu Fisch, Austern und Risotto.
Beschreibung
Zusätzliche Informationen
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