„Cupa“ Bianco D’Alessano Valle d’Itria IGP 2021

Der Bianco d’Alessano, den nur wenige Menschen wirklich gut kennen, ist eine für Apulien typische weiße Rebsorte. Es gibt keine sicheren Nachrichten darüber. Es wird jedoch seit 1870 erwähnt, als einige Adelsfamilien es in ihre Sammlungen aufnahmen und damit die Vorzüglichkeit des Mostes bezeugten. Die hier von i Pàstini vorgeschlagene Version, der Cupa, stammt aus rein verarbeiteten Trauben, die von Hand in Kisten geerntet und ausgewählt wurden. Die sorgfältige Weinbereitung bei kontrollierter Temperatur erlaubt es, einen Weißwein von großer Annehmlichkeit zu erhalten, der sich durch eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen auszeichnet. Die Nase ist duftend und sauber, mit Anklängen an reife und knackige Früchte. Im Mund offenbart er dann eine schöne Finesse, so dass er sich ideal als Begleiter zu delikaten Vorspeisen, Nudelgerichten oder frischen Fischgerichten eignet.