Cuvée Gaudenz trocken – 2017 – Knipser – Deutscher Rotwein

Das Besondere am Gaudenz trocken Bei diesem Spitzenweingut stimmt auch die „Basis“! Das VDP-Weingut Knipser hat mit dem Gaudenz eine ansprechende Rotwein-Cuvée im Portfolio, die jedes Jahr von der Zusammensetzung her etwas unterschiedlich ausfällt, aber immer von Cabernet und Dornfelder geprägt ist. Diese Hommage an einen Vorfahren der Familie, Gaudenz Knipser, der im 16. Jahrhundert Stadtbaumeister und Ratsmitglied in der Südtiroler Stadt Meran war, ist ein unkomplizierter, zugänglicher Rotwein, der deshalb auch gerne in der Gastronomie eingesetzt wird. Er profitiert natürlich auch von der hochwertigen Arbeit in den Weinbergen. Die Lese erfolgt selektiv per Hand, alle Trauben werden am Weingut entrappt und temperaturkontrolliert weiterverarbeitet. Die dunkle Farbe erreicht der Gaudenz zum einen durch die Rebsorten, aber auch durch den Mostabzug. Der zuerst abfließende, helle Saft der Trauben wird abgezogen und für den Rosé Clairette von Knipser verwendet. Dadurch wird der Gaudenz auch insgesamt etwas konzentrierter. Nach der Gärung reift er für 12 Monate in gebrauchten Barriques und Holzfässern. Wie der Wein schmeckt: charakterstark & kräftig Im Glas erstrahlt ein dunkles, tiefes Rubinrot. Das Bouquet dieser einmaligen Cuvée ist deutlich geprägt vom Cabernet-Anteil. Der ansprechende Duft zeigt fruchtige Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Heidelbeeren und Schlehen, im Einklang mit feine Röstaromen und einem Hauch von getrockneten Kräutern. Am Gaumen machen die dunklen Früchte einen etwas opulenteren Eindruck. Der Gaudenz präsentiert sich sehr kraftvoll und dicht, mit feinen, kühlen Noten von grüner Paprika und Kräutern. Ein Wein mit Struktur, starkem Ausdruck und einer tollen Balance!