Doppio Passo Primitivo Salento – 2020 – Casa Vinicola Botter – Ein Italienischer Rotwein für besondere Momente
Entdecken Sie den Doppio Passo Primitivo Salento 2020 von Casa Vinicola Botter, einen Rotwein, der die sonnenverwöhnte Seele Apuliens in sich trägt. Dieser charaktervolle Wein ist die ideale Wahl für Genießer, die einen vollmundigen, fruchtbetonten und dennoch harmonisch abgerundeten Rotwein suchen, der sowohl Solo als auch zu einer Vielzahl von Speisen glänzt. Perfekt für gemütliche Abende zu zweit, gesellige Runden mit Freunden oder als Ausdruck besonderer Wertschätzung bei einem festlichen Anlass.
Die Essenz Apuliens: Terroir und Rebsorte
Der Doppio Passo Primitivo Salento 2020 entfaltet seine Komplexität dank der einzigartigen Kombination aus dem Terroir des Salento, der südlichsten Halbinsel Apuliens, und der traditionsreichen Rebsorte Primitivo. Diese Region ist bekannt für ihre heißen, trockenen Sommer und die kalkhaltigen Böden, die ideale Bedingungen für den Primitivo schaffen. Die spät reifende Primitivo-Traube, die genetisch eng mit dem Zinfandel verwandt ist, erreicht hier ihre volle Entfaltung und bringt Weine von intensiver Frucht, moderatem Tanningehalt und einer bemerkenswerten Fülle hervor.
Charakteristik und Aromaprofil des Doppio Passo Primitivo Salento 2020
Der Jahrgang 2020 präsentiert sich im Glas in einem tiefen Rubinrot mit violetten Reflexen. Das Bouquet ist ein wahres Fest für die Sinne: Intensive Aromen von reifen dunklen Früchten wie Brombeere, schwarzer Kirsche und Pflaume dominieren, unterlegt von feinen Nuancen von Rosinen, Schokolade und einem Hauch von Würze. Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig und weich, mit einer angenehmen Süße, die von einer gut integrierten Säure ausbalanciert wird. Die samtigen Tannine verleihen ihm eine geschmeidige Textur und einen langanhaltenden, harmonischen Abgang. Dies ist ein Wein, der die Lebensfreude Italiens auf elegante Weise widerspiegelt und durch seine ausgeprägte Fruchtigkeit und seinen zugänglichen Charakter überzeugt.
Vinifizierung und Herstellung – Das Geheimnis des Doppio Passo
Der Name „Doppio Passo“ (was so viel wie „zweimaliger Schritt“ bedeutet) deutet auf eine besondere vinifikatorische Technik hin, die diesem Wein seine besondere Intensität und Fülle verleiht. Nach der ersten Gärung werden ausgewählte, getrocknete Primitivo-Trauben (die eine konzentriertere Süße und Aromen aufweisen) zur bereits vergorenen Maische hinzugefügt. Dieser Prozess, auch als Appassimento-Methode bekannt, ermöglicht eine zweite, langsamere Gärung. Diese Methode extrahiert mehr Farbe, Aromen und Tannine aus den Trauben, was zu einem reichhaltigeren und komplexeren Wein führt. Die anschließende Reifung, oft in Holzfässern, rundet den Wein ab und verleiht ihm zusätzliche Tiefe und Struktur.
Kulinarische Begleiter – Perfekte Harmonie auf dem Teller
Der Doppio Passo Primitivo Salento 2020 ist ein äußerst vielseitiger Essensbegleiter. Seine ausgeprägte Frucht und die weichen Tannine machen ihn zu einem idealen Partner für herzhafte Gerichte. Besonders gut harmoniert er mit:
- Roten Fleischsorten wie Rinderbraten, Lammkarree oder gegrilltem Steak.
- Wildgerichten, beispielsweise Rehrücken oder Wildschweinragout.
- Gerichten der italienischen Küche, wie Lasagne, Pasta mit kräftigen Saucen (z.B. Bolognese) oder Pizza.
- Gereiftem Käse, wie Parmesan, Pecorino oder Gouda.
- Aber auch zu dunkler Schokolade oder als Meditationswein nach dem Essen zeigt er seine Stärken.
Für ein optimales Geschmackserlebnis empfehlen wir, den Wein leicht gekühlt bei einer Temperatur von etwa 16-18°C zu servieren.
Casa Vinicola Botter – Tradition und Innovation
Casa Vinicola Botter ist ein traditionsreicher Familienbetrieb, der seit Jahrzehnten für die Herstellung hochwertiger italienischer Weine steht. Mit einer tiefen Verwurzelung in den Weinregionen Venetiens und Süditaliens kombiniert Botter bewährte handwerkliche Techniken mit modernen Anbaumethoden und Kellertechnologien. Das Engagement für Qualität und Authentizität spiegelt sich in jedem Tropfen ihrer Weine wider. Der Doppio Passo Primitivo Salento 2020 ist ein herausragendes Beispiel für die Leidenschaft und das Know-how, das Botter in die Produktion seiner Weine investiert.
Produkt-Eigenschaften im Detail
| Merkmal | Beschreibung |
|---|---|
| Name | Doppio Passo Primitivo Salento |
| Jahrgang | 2020 |
| Weingut | Casa Vinicola Botter |
| Herkunft | Salento, Apulien, Italien |
| Rebsorte | Primitivo |
| Farbe | Tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen |
| Bukett | Intensive Aromen von reifen dunklen Früchten (Brombeere, Kirsche, Pflaume), Rosinen, Kakao, Gewürze |
| Gaumen | Vollmundig, weich, fruchtbetont, mit feiner Süße und samtigen Tanninen |
| Säure | Gut integriert und harmonisch |
| Tannine | Samtig und weich |
| Restzucker | Leicht süßlich, aber gut ausbalanciert |
| Alkoholgehalt | Typischerweise zwischen 13,5% und 14,5% Vol. (genaue Angabe auf der Flasche prüfen) |
| Optimale Trinktemperatur | 16-18°C |
| Lagerfähigkeit | Trinkreif ab sofort, kann sich aber noch 2-4 Jahre entwickeln |
| Besonderheiten | Hergestellt nach der Doppio Passo (Appassimento)-Methode für erhöhte Intensität und Fülle |
Häufig gestellte Fragen zu Doppio Passo Primitivo Salento – 2020 – Casa Vinicola Botter – Italienischer Rotwein
Was bedeutet „Doppio Passo“ bei diesem Wein?
„Doppio Passo“ bezieht sich auf eine spezielle Vinifizierungstechnik. Nach einer ersten Gärung werden zusätzlich getrocknete Primitivo-Trauben zur Maische gegeben. Dies ermöglicht eine zweite, intensivere Gärung, die dem Wein mehr Farbe, Aromen und eine höhere Dichte verleiht. Es ist eine Methode, die die Fruchtintensität und Komplexität des Weins steigert.
Ist dieser Wein süß oder trocken?
Der Doppio Passo Primitivo Salento 2020 ist im Geschmack eher fruchtsüß und harmonisch, aber nicht im klassischen Sinne trocken. Die Fruchtsüße wird durch die gut integrierte Säure und die weichen Tannine ausbalanciert, was zu einem sehr angenehmen und zugänglichen Trinkgefühl führt. Er ist nicht mit einem Dessertwein zu vergleichen, besitzt aber eine spürbare Fruchtkonzentration.
Welche Speisen passen am besten zu diesem Primitivo?
Dieser Wein ist ein exzellenter Begleiter für eine Vielzahl von Gerichten. Er harmoniert wunderbar mit rotem Fleisch wie Rinderbraten oder Lamm, aber auch mit Wildgerichten und herzhaften Pastasaucen wie Bolognese. Italienische Klassiker wie Lasagne oder Pizza sind ebenfalls ideale Partner. Ebenso passt er hervorragend zu gereiftem Käse.
Wie sollte der Doppio Passo Primitivo gelagert werden?
Für die optimale Lagerung empfehlen wir, die Flaschen liegend an einem kühlen, dunklen Ort mit konstanter Temperatur zu lagern. Ideal ist eine Temperatur zwischen 10°C und 15°C. Direkte Sonneneinstrahlung und starke Temperaturschwankungen sollten vermieden werden.
Wie lange ist der Doppio Passo Primitivo 2020 haltbar?
Der Doppio Passo Primitivo Salento 2020 ist bereits jetzt sehr gut trinkbar und zeigt seine Fruchtigkeit und Fülle. Er hat aber auch Potenzial zur weiteren Reifung. Gut gelagert, kann er seine Qualität für die nächsten 2 bis 4 Jahre noch weiter entwickeln und an Komplexität gewinnen. Die beste Trinkreife wird aber oft innerhalb der ersten Jahre nach der Abfüllung erreicht.
Kann dieser Wein auch gekühlt getrunken werden?
Ja, ein leicht gekühlter Doppio Passo Primitivo ist empfehlenswert. Servieren Sie ihn bei einer Temperatur von etwa 16-18°C. Zu stark gekühlt würden die Aromen und die Fülle des Weines zu sehr gedämpft werden. Die empfohlene Temperatur bringt seine Fruchtigkeit und Weichheit optimal zur Geltung.
Was macht den Primitivo aus Apulien so besonders?
Primitivo-Trauben gedeihen in Apulien, insbesondere in der Region Salento, unter idealen klimatischen Bedingungen. Die heißen, trockenen Sommer und die nährstoffreichen Böden begünstigen die Reife der Trauben, was zu Weinen mit intensiver Frucht, tiefen Aromen und einer angenehmen Wärme führt. Die Sonneneinstrahlung Apuliens verleiht den Weinen eine besondere Fülle und einen unverwechselbaren Charakter, der von dieser Region geprägt ist.
