„Rubico“ Lacrima di Morro d’Alba DOC 2020

Rubico ist ein Lacrima di Morro d’Alba DOC. Es wird von Marotti Campi produziert, der zu den absoluten Protagonisten dieses Gebiets gehört. Die Trauben werden im September von Hand geerntet und in Kisten verpackt, um ihre Unversehrtheit zu bewahren, während sie darauf warten, in die Weinkellerei gebracht zu werden. Dann die Weinbereitung in Edelstahl, wobei ein Teil der Trauben als Ganzes verarbeitet wird, ohne die klassische Phase des Abbeerens, und mit der Technik der Kohlensäuremazeration. Dies ermöglicht es, einen sehr frischen und fruchtigen Wein zu erhalten, der dann dem verbleibenden Teil der Masse hinzugefügt wird, der stattdessen eine normale Weinbereitung in Kontakt mit den Schalen durchläuft. Dann folgt nach dem Abstich eine 3-monatige Verfeinerung im Stahltank und weitere 3 Monate in der Flasche. Von intensiver rubinroter Farbe mit violetten Reflexen, präsentiert dieser Lacrima charakteristische Düfte von Blumen, wie Rose und Veilchen. Dann Heilkräuter, wie Myrte, und die Schärfe von Zimt. Im Mund hingegen ist er frisch und fruchtig, trocken und samtig. Mit balsamischen Noten, mittlerem Körper, guter Frische und einer angenehmen Tanninstruktur.