Savigny Les Beaune AOC 2020

Wenn die Region Burgund ist. Die Unterzone ist die Côte de Beaune. Und der Wein in der Flasche ist weiß…. Daran gibt es keinen Zweifel. Wir stehen vor einem 100%igen Chardonnay. Und höchstwahrscheinlich sind wir dabei, eine Flasche von ausgezeichneter Qualität zu kaufen. In diesem besonderen Fall bietet die Domaine de Bellene einen Wein aus einer kleinen kommunalen Appellation, Savigny-Les-Beaune, an, wo das Unternehmen historische Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 40 bis 100 Jahren bearbeitet. Dieser vollmundige und konzentrierte Weißwein aus Savigny-Les-Beaune stammt aus einer spontanen Gärung. Am Ende der ersten Umwandlung wird der Wein ebenfalls einer malolaktischen Gärung in Eichenfässern unterzogen, denselben Fässern, in denen der Wein anschließend mehrere Monate lang ruht, bevor er abgefüllt wird. Dieser Chardonnay aus dem Burgund ist alles andere als ein einfacher, gefälliger Weißwein. Er hat eine goldgelbe Farbe mit smaragdgrünen Reflexen. Die Nase ist blumig und intensiv. Er erinnert an Noten von Butter, Brioche, Zitrone, Grapefruit und ist manchmal auch angenehm mineralisch. Im Mund ist er jedoch vor allem sauber, angenehm komplex und anhaltend, mit einem faszinierenden, vage würzigen Abgang. Er passt perfekt zu Süßwasserfischen, aber auch zum französischsten aller Gerichte, dem Omelett mit Käse und Schinken.