VIN SAN GIUSTO 2013 – SAN GIUSTO A RENTENNANO

Dieser Tropfen von unvergleichlicher Rarität ist sicherlich einer der größten Dessertweine der Welt. Wie in einem exotischen Garten wirbeln hier die Geschmacksnote durcheinander: Papaya, Mango, Ananas … Ein Genuss für die Sinne! Um diese Komplexität an Sanftheit und Harmonie zu erreichen, werden die Trauben 130 Tage lang auf einem Bett aus Stroh in einem gut belüfteten Raum getrocknet und dann in einer horizontalen Presse gekeltert. Anschließend verbringt der Most 6 Jahre in kleinen, mit Wachs versiegelten Kastanienfässern („Caratelli genannt) mit einem Volumen von 40 bis 180 Litern, die auf Dachböden untergebracht starken Temperaturschwankungen unterliegen. Hier gären die Weine über einen langen Zeitraum und entwickeln sich, wobei bis zu 50% seines Volumens verdampfen. Diese Quintessenz des Weines ist nur einer Handvoll Liebhabern vorbehalten, nicht umsonst ist er für die Italiener ihr Vino da Meditazione !