Aussimento Double Pass Shiraz – 2019 – Byrne Vinyards – Australischer Rotwein

Das Besondere am Aussimento Dieser Wein ist ein Highlight der Kollektion von Byrne Vineyards in Australien. Der Ausgangspunkt der Qualität sind die ausgezeichneten, vielfältigen Böden, die von Sand über sandigen Lehm bis zu Kalkstein und Ton reichen. So kann jede Rebsorte – in dem Fall Shiraz – auf einem optimalen Untergrund wachsen. Das Klima ist verlässlich warm und garantiert so für reife Trauben, dabei hilft die Kühle des Flusses bei Hitzeperioden. Die Rebstöcke selbst sind sehr alt und haben somit den Vorteil, dass Wasserstress sie nicht stark beeindruckt und die Qualität der Ernte durch natürliche Ertragsreduzierung steigt. Für diesen besonderen Rotwein Aussimento Double Pass wurde ein Teil der Shiraz-Trauben länger am Rebstock hängen gelassen, um sie eintrocknen zu lassen. Diese rosinierten Trauben werden vergoren bevor der reguläre Shiraz-Most dazukommt, um bei einem erneuten Durchgang – Double Pass – gemeinsam zu vergären. Das ist das Geheimnis der enormen Konzentration und des intensiven Aromen-Reichtums im Wein! Wie der Wein schmeckt: samtig & weich Im Glas erstrahlt ein dichtes Purpurrot mit kirschrotem Rand. Der einladende Duft zeigt Aromen von reifen Beerenfrüchten und Kirschen, gepaart mit Noten von gebackenen Pflaumen, süßlichen Gewürzaromen und einem Hauch von Veilchen. Am Gaumen präsentiert sich der Aussimento kraftvoll, mit intensiven, reifen Pflaumenaromen und einer süßlichen Idee von Zimt und Vanille. Mit seinen 15 % Volumen ist dieser weiche Rotwein wohl eher als üppig zu bezeichnen, doch wirkt er niemals überbordend dank des gut integrierten Tannins. Eine toll gemachte Fruchtbombe!