„Le Difese“ Toscana IGT 2021

Das Logo mit der stilisierten Windrose bringt viele Liebhaber, italienische und andere, zum Träumen. Es ist das Bild der legendären Tenuta San Guido in Bolgheri, dem Ort, an dem der berühmteste italienische Rotwein, der Sassicaia, geboren wurde. Dieser Toscana IGT Le Difese ähnelt seinem jüngeren Bruder und besteht zu 70% aus Cabernet Sauvignon und zu 30% aus Sangiovese. Die Verarbeitung beginnt mit einer sorgfältigen Handlese der Trauben, gefolgt von einer sanften Pressung und dem Abbeeren der Trauben. Gärung in rostfreiem Stahl bei kontrollierter Temperatur, ohne Zugabe von Fremdhefen. Es folgt die Phase der malolaktischen Gärung, die ebenfalls im Stahl durchgeführt wird und Mitte November endet. Am Ende reift der Wein für etwa 8 Monate in Barriques aus französischer Eiche, dem dritten Durchgang nach dem Sassicaia. Von rubinroter Farbe, offenbart er ein feines Geruchsprofil, das von einer gewissen Fruchtigkeit geprägt ist, gefolgt von einer schönen blumigen Note. Im Mund ist er angenehm würzig, mit leicht balsamischen Noten. Umhüllend und fein, frisch und elegant. Die schöne Tanninstruktur ist perfekt integriert und öffnet sich zu einem ausgezeichneten, sauberen und anhaltenden Abgang. Ein perfekter Begleiter zu gegrilltem Fleisch und Brathähnchen mit Kartoffeln.