Little Bastard trocken (Bio) – Staffelter-Hof – Deutscher Weißwein

Das Besondere an diesem Wein Kröv ist ein traditionsreicher Ort an der Mosel. Kaum jemand würde vermuten, dass von hier eine Naturwein-Cuvée stammt, die mit allen Konventionen bricht. Der Little Bastard wird auf eine Art und Weise hergestellt, die vor dem Einzug moderner Weinbereitungsmethoden nichts außergewöhnliches war. Heute repräsentiert der Little Bastard einen extrem natürlichen Ausdruck eines Weißweins, der nicht nur bei Naturwein-Fans Anklang findet. Denn das Ergebnis ist deutlich weniger herausfordernd als man vermuten mag. Der Wein trinkt sich wunderbar und bietet echten Weißwein-Genuss. Der Little Bastard vom Staffelter Hof besteht aus 60 Prozent Riesling, 25 Prozent Sauvignon Blanc, 10 Prozent Müller-Thurgau und 5 Prozent Muskateller. Die Grundweine dieser extravaganten Cuvée werden separat vergoren – der Gärprozess startet spontan durch die natürlich auf den Trauben und der Umgebungsluft enthaltenen Hefen. Erst für die malolaktische Gärung werden die Weine zu der endgültigen Cuvée verschnitten. In alten, 1900 Liter fassenden Eichenfässern durchläuft der Wein innerhalb von zweieinhalb Monaten eine vollständige malolaktische Gärung. Bei diesem biologischen Säureabbau wird die vergleichsweise spitz wirkende Apfelsäure in die etwas weichere Milchsäure umgewandelt. Nach dem Gärprozess wird der Little Bastard von Hand direkt aus dem Fass in Flaschen abgefüllt, um etwas Kohlenstoffdioxid und schwimmende, feine Hefe zum Schutz vor Oxidation zu erhalten. Der Staffelter Hof präsentiert mit dem Little Bastard einen Weißwein, der weder geschönt, filtriert oder geschwefelt wird. Selbstverständlich stammen die Trauben zu 100 Prozent aus biologischer Landwirtschaft. Das Weingut ist seit 2014 nach Ecovin-Standard zertifiziert. Hinweis: Bei Naturweinen sind Eigenschaften wie eine Trübung, Hefenoten sowie Ablagerungen am Flaschenboden völlig normal und stellen keinen Qualitätsmangel dar. Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Der Little Bastard besitzt ein helles Gelb mit deutlicher Trübung. Der Duft wirkt sehr aromatisch und zeigt Aromen von Pfirsich, Quitte, Zitrusfrüchten und einer würzig-steinigen Note. Zudem findet sich ein feiner Hefeton, der an frisches Gebäck erinnert. Im Mund cremig, frisch und mit einer nussigen Aromatik. Sehr ansprechend gemacht. Die fehlende Klärung und Filtrierung verschafft dem Wein eine beeindruckende aromatische Vielschichtigkeit.