Silvaner trocken (Bio) – 2020 – Wittmann – Deutscher Weißwein

Das Besondere an diesem Wein Vom rheinhessischen Spitzenweingut Wittmann stammt dieser als VDP.Gutswein klassifizierte Silvaner. Er wurde aufwendig nach biodynamischen Grundsätzen hergestellt und weiß auch Weinfreunde zu überzeugen, die dieser Rebsorte eher skeptisch gegenüber stehen. Nicht zuletzt, da Wittmann Gutsweine immer als eine Art Visitenkarte des Weinguts verstehen: Nur wer in der Lage ist Einstiegsqualitäten auf Top-Niveau zu produzieren, wird auch Fans für die hochwertigeren Weine finden. So werden die Trauben für diesen Silvaner bereits im Weinberg streng selektioniert und mit bewusst niedrigem Ertrag geerntet. Der anschließende Gärprozess erfolgt zum Großteil in traditionellen, großen Holzfässern, die aufgrund ihres hohen Alters keinen aromatischen Einfluss auf den Wein haben, ihm aber Komplexität und Struktur verleihen. Dadurch lässt sich selbst dieser Silvaner noch mehrere Jahre lagern und mit Genuss trinken. Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Der Wein zeigt ein blasses Zitronengelb. Der Duft ist leicht kräuterig und erinnert an Salbei und Rosmarin. Aber auch das Aroma gelber Äpfel und Birnen lassen sich ausmachen. Im Mund sehr erfrischend und gleichzeitig saftig. Die wunderbare Säure wird bestens durch eine klar und rein wirkende Mineralität akzentuiert. Was Kritiker zu dem Wein sagen 90 Punkte vom Wine Advocate „Der Silvaner trocken 2019 ist rein, raffiniert und kreidig in der frischen, nach Zitrone duftenden Nase. Seidig, rein und frisch am vitalen und fruchtigen Gaumen. Er ist ein saftiger, präziser und eleganter Silvaner mit anregendem Salzgehalt im Abgang. Sehr fein. Verkostet im April 2020“.