Ein einzigartiger Wein. Sowohl in Bezug auf die Produktionsmethode als auch auf die Qualität. Die Rede ist von Monti Garbi, Valpolicella Ripasso Superiore, der hier von der Tenuta Sant’Antonio angeboten wird. Seine Erzeuger beschreiben ihn als „eine wirklich interessante Kombination aus jungem Valpolicella und Amarone-Trester“. Aber lassen Sie uns mit der Ordnung fortfahren. Die Weinberge befinden sich in einer Höhe von etwa 300 Metern über dem Meeresspiegel und bestehen zu einem großen Teil aus Corvina und Corvinone sowie aus Rondinella (20%), Croatina und Oseleta. Der etwa 20 Jahre alte Weinberg ist nach dem Guyot-System angelegt, mit einer hohen Pflanzdichte von etwa 8.000 Pflanzen pro Hektar, was niedrige Erträge und eine hohe Fruchtqualität garantiert. Die von Hand in Kisten geernteten Trauben werden bei ihrer Ankunft in der Weinkellerei weich gepresst und bei kontrollierter Temperatur vergoren. Der junge Valpolicella wird dann auf dem Trester des Amarone gereift, wodurch er an Komplexität und aromatischem Reichtum gewinnt. In der nächsten Reifephase ruht der Wein dann etwa ein Jahr lang in 500-Liter-Fässern, von denen nur 30 % neu sind. Das Ergebnis ist ein wunderschöner Wein von rubinroter Farbe, mit Noten von roten Früchten und Kirschen. Im Mund hingegen entdeckt man einen angenehm süßlichen Rotwein, weich und einhüllend, gleichzeitig frisch, würzig und ziemlich tanninhaltig mit einem würzigen Nachgeschmack. Passt hervorragend zu Nudelgerichten mit Fleischsauce, aber auch zu gegrilltem weißem Fleisch, Braten und mittelaltem Hartkäse. Heute gut, hat er ein langes Alterungspotenzial. Gut erhalten, wird er sich im Keller zweifellos in den nächsten 10 Jahren weiterentwickeln.
Beschreibung
Zusätzliche Informationen
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