Vitiano Rosso ist ein IGT-Wein aus Umbrien, der von der Familie Cotarella vorgeschlagen wird und aus dem schönen Weingut Falesco stammt. Wir befinden uns im Gebiet von Orvieto, das den meisten für die Qualität seiner guten Weißweine bekannt ist. In diesem Fall sind es jedoch die Rottöne, die eine echte Entdeckung sind. Dies ist auf eine sorgfältige Auswahl der Rebstöcke, sehr niedrige Erträge mit weniger als zwei Kilo Trauben pro Pflanze und eine Weinbereitung von äußerster Sauberkeit und technischer Korrektheit zurückzuführen. Der Vitiano Rosso wird aus Merlot-, Cabernet Sauvignon- und Sangiovese-Trauben hergestellt, die entsprechend den Zyklen der Natur zu unterschiedlichen Zeiten verarbeitet werden. Sie beginnt mit einer langen Mazeration, bei der zahlreiche Umfüllungen und Abschläge vorgenommen werden. Nach der alkoholischen Gärung und dem Verschnitt der Weine aus den drei Sorten erfolgt die malolaktische Gärung in Barriques. Der Vitiano Rosso ist ein junger Wein mit explosivem und saftigem Aroma. Er hat eine tiefe und intensive rubinrote Farbe und ein bedeutendes und kräftiges Bouquet. Im Mund ist er intensiv und frisch, dank seiner natürlichen Säure. Ein vielseitiger Rotwein, innovativ in der Konzeption und sofort und in vollem Umfang genießbar. Ein Wein, der sich leicht und zufriedenstellend kombinieren lässt, auch mit reichhaltigen und schmackhaften Fleischgerichten. Für Liebhaber traditioneller Gerichte kann es mit Wildsalami serviert werden.
