MTSVANE (QVEVRI) ORANGE-WEIN 2017 – SHALAURI

Eine echte Entdeckung, die Sie sich nicht entgehen lassen sollten! Ein Wunder an Komplexität… Bei Orangeweinen werden die Schalen zusammen mit dem Most eingeweicht bzw. mazeriert, genau wie bei der Herstellung von Rotwein. Diese Technik wendete man schon in der Antike an, als man im kaukasischen Georgien die weltweit ersten Weine herstellte. Der Saft des Weines nimmt in diesem Verfahren einen dunkleren, farbenfroheren Farbton an als ein gewöhnlicher Weißwein (wir sprechen von Orangewein , auch wenn er nicht unbedingt diese Farbe hat!) Vor allem aber entwickelt der Wein auf diese Weise einen Körper und eine Struktur, die ihn einem Rotwein näher bringen, da die Traubenschalen Tannine enthalten (natürlich leichtere als die von Rotweinen), so dass orangefarbene Wweinen zu fetteren und komplexere Gerichten servieren kann als die meisten Weißweine. Die Cuvée, die wir für Sie ausgewählt haben, ist ein in Qvevris, unter der Erde vergrabenen großen Tongefäßen, gereifter orangefarbener Wein. Die Nase des Weins ist reich an getrockneten gelben Früchten, Mirabellen, Honig und sogar Yuzu. Am Gaumen verbindet sich Fülle und Spannung mit einer feinen Säure, die den Wein bis über den Abgang hinaus streckt, und einem dichten, reifen und großzügigen Körper, der den Gaumen mit einer samtigen Note umhüllt. Säure und Körper sind die gesamte Verkostung über wohlausgewogen, ohne zu alkoholisch zu wirken, und schenken Noten von getrocknetem Aprikosen- und Orangenhonig. Der lebhafte Abgang verlängert das Mundgefühl und fügt diesem lediglich edle Bitterkeit und persistente salzige und würzige Noten hinzu, wobei die vorhandenen Tannine zur Ausgewogenheit beitragen.