Falanghina IGP Campania 2021

Unter den Weinen der Azienda Agricola San Salvatore 1988 ist dieser Falanghina einer der von Kritikern und Verbrauchern am meisten geschätzten. Und es ist nicht schwer, das zu glauben. Er stammt aus einer Handlese von reinen Falanghina-Trauben. Sorgfältig ausgewählt, werden sie schnell zum Weingut gebracht, um innerhalb weniger Stunden nach der Ernte verarbeitet zu werden. Gequetscht und entrappt, werden sie schnell gekühlt und auf etwa 4 Grad Celsius für eine Kryo-Mazerationsphase gebracht, die nicht weniger als 6 Stunden dauert. Es folgt die Gärungsphase, die in Stahltanks bei sehr niedriger Temperatur durchgeführt wird, und dann eine Reifephase von mindestens 6 Monaten in Kontakt mit seinem feinen Hefesatz. Jung und leuchtend strohgelb in der Farbe, fällt dieser Falanghina durch sein ausgesprochen zitrusartiges Bouquet auf, mit Noten von grünem Apfel, Banane, Ananas und mediterranem Gestrüpp. Im Mund beginnt er mit einem schönen frischen Geschmack. Elegant, überzeugend und verspielt, hat dieser Falanghina einen ausgesprochen befriedigenden Abgang.