„Teresa Manara“ Chardonnay Salento IGP 2021

Die Chardonnay-Trauben, aus denen Cantele diesen herrlichen Weißwein herstellt, stammen aus Guagnano. Wir befinden uns in der Provinz Lecce, wo die Weinberge bereits mit einer modernen Konzeption und hoher Pflanzdichte angelegt sind. Dieser Teresa Manara Chardonnay ist ein Weißwein, der keine Angst vor der Zeit hat. Die Trauben werden in der zweiten Augusthälfte bei voller Reife geerntet. Nach dem sanften Pressen wird der Most gekühlt, um die natürliche Klärung zu fördern. Die alkoholische Gärung beginnt in Edelstahltanks und endet in Barriques aus Eichenholz, wo der Wein mindestens sechs Monate lang mit seinem feinen Trub in Kontakt bleibt. Das Ergebnis ist ein Weißwein, der im Laufe der Zeit angenehme Überraschungen bereithält. Ein kleines Juwel, von dem die Liebhaber mehrere Jahrgänge sammeln und auf die richtige Gelegenheit warten, um eine Flasche zu entkorken. Krustentiere und Weichtiere. Fischsuppen und vegetarische Gerichte. Es ist schwierig, wenn nicht gar unmöglich, die legendäre Teresa Manara herauszufordern.